Napokon je došao red i na fondan masu ili nekima poznatiju kao tićino. Bez puno priče, onaj tko se odluči (po prvi put) na tortu koju će oblagati ovom masom neka zasuče rukave i pripremi živce :) Masu nije teško napraviti, ali za sve ostalo treba mrvicu više truda, vremena i strpljenja. Recepata je puno i razlike su u nijansama. Odlučila sam se za ovaj recept jer uz njega ima i video, a i većina ga je pohvalila da im je super uspio i mogu se složiti s njima.
SASTOJCI:
900gr šećera u prahu
1 vrećica mljevene bijele želatine
50ml hladne vode (za želatinu)
100gr fruktoze
20ml vode (za fruktozu)
1 jušna žlica glicerina
Želatinu preliti s 50ml vode i ostaviti da nabubri dok pripremate ostale sastojke. Fruktozu staviti u malu šerpicu i također preliti s 20ml vode. Staviti na laganu vatru i miješati do ključanja. Ostaviti da ključa 30ak sekundi, skloniti s vatre i u to dodati želatinu i žlicu glicerina te dobro promiješati. U veću plastičnu posudu staviti 500gr šećera u prahu pa u njega polako ulijevati otopljenu fruktozu i miješati, te dodavati šećer u prahu. Kad više ne možete miješati u posudi , sve istresite na radnu površinu i umijesite kao tijesto dok ne potrošite sav šećer. Ostavite ga 30ak minuta da se prohladi , a nakon toga je spreman za korištenje ili spremanje u hladnjak.
-Za fondant masu sam koristila kupovni šećer u prahu, fruktozu sam kupila u dm-u (500gr), a glicerin u ljekarni (100ml). Masu sam pravila 4 dana prije oblaganja torte pa mi je za to vrijeme stajala u vrećici za zamrzivač u hladnjaku. Prije oblaganja treba ju izvaditi barem 20-30min prije i ostaviti malo na sobnoj temperaturi da omekša ili staviti na kratko u mikrovalnu. Tek toliko da se može opet mijesiti i razvaljati. Bojala sam ju prije samog oblaganja bojom u gelu.
Ovdje je i video jer je lakše kad se vidi kako to otprilike treba izgledati i koji su postupci. Sretno!
https://www.youtube.com/watch?v=RoUR_f-Lud0
A evo i slike torte koju sam pravila.
-Torte koje se oblažu masom je najbolje da su čvrste, bez previše kreme i bez voća. Svaku tortu prije oblaganja je potrebno prvo cijelu premazati buttercream-om ili filom koji ste koristili u torti. Najbolje nekom bijelom kremom jer bi tamna krema mogla izbijati ispod svijetlog fondana. Ako trebate zalijepiti dvije mase (ja sam gornji sloj plavog fondana i kuglice lijepila za bijeli fondan) premažite kistićem vodom u jako tankom sloju i spojite željene dijelove.
Nema komentara:
Objavi komentar