Ova salamica je toliko fina (barem meni) da sam za Božić pravila dvije i pojele su se najbrže. Jednostavne, neke sastojke možete kombinirati kako želite, jednih ubaciti više, druge smanjiti ili skroz izbaciti...po volji. Napisati ću original recept kako ga i ja imam, ali sam neke stvari izmjenila u pravljenju.
SASTOJCI:
100ml vode
250gr šećera
80gr maslaca
150gr mljevenih oraha
150gr mljevenog keksa
150gr sjeckanih žele bombona
50gr sjeckanih datulja
50gr grožđica
2 reda čokolade za kuhanje
Šećer i vodu staviti na vatru i dovesti do ključanja, ostaviti da ključa minutu-dvije te izliti u neku plastičnu posudu u koju ćete dodati sve ostale sastojke. Prvo dodajte maslac i čokoladu te miješajte dok se skroz ne otopi i ne sjedini, a zatim dodajte sve ostale sastojke i sjedinite ih rukama. Kada se smjesa prohladi istresite ju na prozirnu foliju i oblikujte kao salamu te urolajte. Po želji salamu možete preliti čokoladnom glazurom kada se dobro ohladi, ali fina je jako i bez nje.
-Ja sam izbacila datulje i grožđice skroz, a dodala malo više žele bombona, nekih 50gr više.
Napokon je došao red i na fondan masu ili nekima poznatiju kao tićino. Bez puno priče, onaj tko se odluči (po prvi put) na tortu koju će oblagati ovom masom neka zasuče rukave i pripremi živce :) Masu nije teško napraviti, ali za sve ostalo treba mrvicu više truda, vremena i strpljenja. Recepata je puno i razlike su u nijansama. Odlučila sam se za ovaj recept jer uz njega ima i video, a i većina ga je pohvalila da im je super uspio i mogu se složiti s njima.
SASTOJCI:
900gr šećera u prahu
1 vrećica mljevene bijele želatine
50ml hladne vode (za želatinu)
100gr fruktoze
20ml vode (za fruktozu)
1 jušna žlica glicerina
Želatinu preliti s 50ml vode i ostaviti da nabubri dok pripremate ostale sastojke. Fruktozu staviti u malu šerpicu i također preliti s 20ml vode. Staviti na laganu vatru i miješati do ključanja. Ostaviti da ključa 30ak sekundi, skloniti s vatre i u to dodati želatinu i žlicu glicerina te dobro promiješati. U veću plastičnu posudu staviti 500gr šećera u prahu pa u njega polako ulijevati otopljenu fruktozu i miješati, te dodavati šećer u prahu. Kad više ne možete miješati u posudi , sve istresite na radnu površinu i umijesite kao tijesto dok ne potrošite sav šećer. Ostavite ga 30ak minuta da se prohladi , a nakon toga je spreman za korištenje ili spremanje u hladnjak.
-Za fondant masu sam koristila kupovni šećer u prahu, fruktozu sam kupila u dm-u (500gr), a glicerin u ljekarni (100ml). Masu sam pravila 4 dana prije oblaganja torte pa mi je za to vrijeme stajala u vrećici za zamrzivač u hladnjaku. Prije oblaganja treba ju izvaditi barem 20-30min prije i ostaviti malo na sobnoj temperaturi da omekša ili staviti na kratko u mikrovalnu. Tek toliko da se može opet mijesiti i razvaljati. Bojala sam ju prije samog oblaganja bojom u gelu.
Ovdje je i video jer je lakše kad se vidi kako to otprilike treba izgledati i koji su postupci. Sretno!
https://www.youtube.com/watch?v=RoUR_f-Lud0
A evo i slike torte koju sam pravila.
-Torte koje se oblažu masom je najbolje da su čvrste, bez previše kreme i bez voća. Svaku tortu prije oblaganja je potrebno prvo cijelu premazati buttercream-om ili filom koji ste koristili u torti. Najbolje nekom bijelom kremom jer bi tamna krema mogla izbijati ispod svijetlog fondana. Ako trebate zalijepiti dvije mase (ja sam gornji sloj plavog fondana i kuglice lijepila za bijeli fondan) premažite kistićem vodom u jako tankom sloju i spojite željene dijelove.
Pošto se ovih dana (skoro mjesec dana :p) pripremam za pravljenje fondan mase i stalno tražim recepte i videe o istom, sinoć sam naletila na jednu masu od ratluka koja, po komentarima žena koje su ju probale, je jednostavnija i bolja od fondana. Stvarno je jednostavna, napravila sam ju za 15 minuta. Kakva je za oblaganje još ne znam ali što se tiče samog procesa pravljenja brzo i jednostavno. Svakako ću se baciti i na pravljenje fondana, a do tada receptić za ratluk masu.
SASTOJCI:
100gr ratluka (ruža, vanilija)
200gr šećera u prahu (najsitnijeg)
Ratluk prvo dobro izgnječite rukama pa postepeno dodavajte šećer u prahu i mjesite kao tijesto.
-Ja sam iskoristila nekih 150gr šećera jer sam ga sama mljela, a nisam ga nakon toga prosijala pa sam imala još dosta kristala pomiješanog sa prahom. Najbolje je raditi s kupovnim šećerom u prahu (ili prosijati vlastiti) jer je tekstura svilenkastija. Što se tiče bojanja pročitala sam da se ratluk masa boja bojama u prahu. Pošto ju nisam odmah koristila stavila sam ju u vrećicu za zamrivač i u hladnjak. Od ove količine ratluka i šećera se ne dobije puno smjese i vjerujem da se ne bi mogla obložiti cijela torta.
Brzo, fino, jeftino i osvježavajuće...svi ju vole!! Polako počinje nestajati još dok je topla :)
SASTOJCI:
4 jaja
2 čvrsta jogurta
1 čaša (od jogurta) griza
1,5 čaša šećera
1 čaša ulja
3 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
1 pakiranje kora za pite i savijače
1 kompot višanja
Mikserom izmutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodati sve ostale sastojke osim višanja i lagano ih umiješati pjenjačom da nema grudica.
Smjesu nanijeti na prvi list, staviti drugi i na njega također nanijeti smjesu, zatim treći na koji se isto nanese smjesa i poredaju višnje. Saviti u štrudlicu i tako napraviti još 2-3, ovisi koliko vam materijala ostane. Svakako ostavite malo smjese kako bi na kraju prelili savijače. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 celzijevih stupnjeva dok ne porumeni.
-Možete praviti i s 4 lista, i s 2 kompota ako volite sočnije i bogatije. Dobar tek!
Ovu tortu ste vjerojatno već negdje vidjeli i pod imenom "Čokoladna torta". Meni jedna od najdražih, pogotovo za ovo zimsko vrijeme...
SASTOJCI:
400gr margarina
12 žumanjaka
400gr šećera u prahu
200gr prženih lješnjaka
6 žlica kakaa
200gr otopljene čokolade
12 bjelanjaka
Margarin koji je omekšao na sobnoj temperaturi umutiti sa šećerom i žumanjcima pa dodati otopljenu čokoladu (ja ju otopim u mikrovalnoj) i kakao, zatim mljevene lješnjake i ručno umiješati snijeg od bijelanjaka u smjesu. Malo manje od pola smjese peći u pećnici zagrijanoj na 150 celzijevih oko 20-30 minuta. Najbolje nakon 20min izvadite iz pećnice i provjerite čačkalicom ili vilicom. Drugu polovicu smjese staviti u zamrzivač i filovati drugi dan. Fil izvadite iz zamrzivača pola sata prije filovanja tj. dok vam smjesa ne omekša dovoljno da ju možete nanjeti na biskvit. Po želji ukrasiti s 2 šlag pjene.
-Torta mora biti stalno na hladno, jer u toploj prostoriji fil brzo popušta. Ako vam je slabiji hladnjak slobodno stavite cijelu tortu u zamrzivač. Zato ju je najbolje praviti zimi ako vam može stajati na terasi. Uživajte!
Odlična za obožavatelje kremastih i jednostavnih kolača...pogotovo za ljubitelje karamele.
SASTOJCI:
1,5 (litra i pol) mlijeka
4 pudinga od karamele
šećera po ukusu (za puding)
150gr šećera u prahu
1 margarin s aromom slatkog vrhnja
125gr maslaca
1 šlag pjena
petit keks punjen čokoladom
Puding skuhati po uputama na vrećici tj 4 pudinga od karamele pomiješati sa šećerom (ja sam stavila 11 žlica) i sve zajedno razmutiti s 100ml mlijeka a ostatak mlijeka staviti na vatru da prokuha pa puding smjesu ukuhati u mlijeko i miješati dok se ne zgusne. Puding skroz ohladiti na sobnoj temperaturi. Omekšani margarin i maslac izraditi s šećerom u prahu pa spojiti s ohlađenim pudingom i sve dobro umutiti. U tepsiju sagati red keksa pa red pudinga sve dok imate sastojaka. Zadjni sloj neka vam bude keks koji ćete premazati šlag pjenom.
-Keks ne umakati u ništa jer sam dosta omekša od kreme. Dobro ohladiti prije posluživanja, najbolje je da odstoji cijelu noć u hladnjaku. Uživajte!
Odlična osvježavajuća poslastica, bez pečenja i sa svega 10 minuta kuhanja.
PODLOGA:
300gr mljevenog petit keks
5 žlica mlijeka
150gr margarina
BIJELI NADJEV:
400 svježeg sira
1 vrećica krem fixa (ali može i bez njega, po želji)
500ml slatkog vrhnja
220gr šećera u prahu
1 vanilin šećer
VOĆNI NADJEV:
450gr višanja ili kupina
100ml vode
1 želatina
malo šećera
Najbolje je prvo krenuti od voćnog nadjeva jer se on mora hladiti. Pošto se cijele višnje (barem ove iz kupovnog kompota) ne daju lijepo rezati ja ih prvo usitnim štapnim mixerom a prije toga ih pospem s 1-2 žlice šećera. Nakon usitnjavanja voće kuhati s vodom 10minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme želatinu pripremiti prema uputama pa ju rastopiti i dodati u voće koje ste skinuli s vatre. Ostaviti da se skroz ohladi, a možete i staviti malo u hladnjak nakon što se prohladi na sobnoj temperaturi. Za podlogu rastopiti margarin i umutiti mikserom s mljevenim keksom i mlijekom. Prstima ili čašom (ja sam pritiskala s lopaticom za ravnanje fondant smjese) smjesu utisnuti u okrugli kalup promjera 26. Staviti u hladnjak dok se priprema nadjev od sira. Za bijeli nadjev umutitislatko vrhnje i po želji dodati krem fix. U tu smjesu dodajte sir, vanilin šećer i šećer u prahu. Nadjev od sira stavite preko podloge od keksa, a preko njega nanesite voćni nadjev. U hladnjaku neka bude 3-4h (ili preko noći) i torta je spremna za serviranje. Uživajte!
